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„Ich bin mit diesen kleinen Küchlein aufgewachsen – wie vor mir bereits meine Mutter und meine Großmutter. Cupcakes passen zu jedem Anlass und setzen immer einen feierlichen Akzent. In einem der hübschen Häuschen von Meri Meri werden die süßen Verführer zum perfekten Gastgeschenk!”

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Almond Orange Cupcakes
with Cherry Frosting (12 Stück)

  1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinbackform mit Manschetten auslegen.
  2. Alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Rührschüssel geben.
  3. Die weiche Butter in die trockenen Zutaten schneiden, mit den Fingerspitzen hineinkneten oder mit dem Handmixer so einarbeiten, dass die Krümel an kleine Erbsen erinnern.
  4. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine die Eier und die Milch nach und nach in die Mehlmischung rühren.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Sie sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein.
  6. Die Küchlein etwa 18 Minuten backen. Immer eine Garprobe mit einem Zahnstocher machen! 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Cupcakes zum Abkühlen aus der Backform holen.
  7. Für das Frosting die Butter in eine große Rührschüssel geben und die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen. Auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät mixen, bis die Mischung geschmeidig glatt ist. Mixer weiterlaufen lassen und langsam den Rest des Zuckers dazugeben, bis die richtige Konsistenz zum Verstreichen erreicht ist. Zum Schluß die Kirschmarmelade unterrühren. Mit einem Messer oder Spritzbeutel auf die gut abgekühlten Cupcakes auftragen und nach Belieben dekorieren.

Zutaten:

  • 175 g Mehl
  • 80 g Stärke
  • 50 g Mandeln, gemahlen und leicht geröstet
  • 3 TL Backpulver
  • 175 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • Orangen Schale, fein gerieben
  • 120 g weiche Butter
  • 145 ml Milch
  • 2 Eier, verschlagen

Zutaten für das Frosting:

  • 90 g weiche Butter
  • 375 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 EL Kirschmarmelade

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