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„Ich weiß, Biscotti sind einfach nur Kekse mit anderem Namen – aber Oh! Diese hier sind ganz besonders lecker und perfekt, um sie in einem Vorratsglas von Zalando Home zu verschenken. Ich liebe die Kombination von getrockneten Preiselbeeren und Macadamia Nüssen. Sie wirken wie Rubine und große Perlen. So kann ich mir meine eigenen Schmuckstücke backen!”

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Cranberry Mac Nut Biscotti
(je nach Größe für 20 bis 30 Biscotti)

  1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
  3. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel die Eier und das Pflanzenöl in die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist. Cranberries, Macadamia Nüsse, Zitronensaft und -schale unterrühren.
  4. Mit bemehlten Händen den Teig direkt auf dem Backblech zu einer etwa 30 cm langen und 9 cm breiten Rolle formen.
  5. Die Rolle 35 Minuten auf der untersten Schiene backen und 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  6. Die Rolle auf ein Schneidebrett legen und mit einem Wellenschliff-Messer diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der flachen Seite und leichtem Abstand zueinander auf dem Backblech arrangieren.
  7. Bei 170° C auf der untersten Schiene 10 Minuten backen. Biscotti wenden und nochmals 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. Wer mag, kann die fertigen Biscotti mit etwa 200g geschmolzener zartbitter und/oder weißer Schokolade dekorieren. – Lecker!

Zutaten:

  • 330 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 3 Eier
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 125 g getrocknete Cranberries
  • 125 g Macadamia Nüsse, sehr grob gehackt
  • 200 g Zartbitter und/oder weiße Schokolade, geschmolzen – nach belieben

Wohnen bei Zalando: (3 Artikel)

Farbev
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